GB/T10345-2007中测定白酒总酯时，要进行空白试验，空白试验所用的乙醇应用（）方法进行脱脂处理。

单项选择题在原料蒸煮过程中原料中的淀粉颗粒无限膨胀的现象，称为（）。

A.糊化
B.变性
C.自糖化
D.膨胀

单项选择题测定原酒酒精度，酒精计读数时，应观测（），记录数据。

A.液体月牙面下面对应的刻度值
B.液体月牙面上面对应的刻度值
C.液体月牙面上下面中间线对应的刻度值
D.以上三种都可以

单项选择题麸曲制作工艺流程描述正确的是（）。

A.原菌培养、斜面培养、扩大培养、曲种
B.斜面培养、原菌培养、扩大培养、曲种
C.原菌培养、斜面培养、曲种、扩大培养
D.斜面培养、原菌培养、曲种、扩大培养

单项选择题GB T15686-2008中，对高粱进行单宁含量测定，应（）。

A.先离心后振荡
B.先振荡后离心
C.离心
D.振荡

单项选择题GB T15686-2008中，对高粱进行单宁含量测定时波长选择为（）。

A.473nm
B.525nm
C.575nm
D.270nm