测定高粱的淀粉含量时，先测定（），再计算绝干样品淀粉含量。

单项选择题固体发酵酒醅蒸馏时，甲醇主要集中在（）馏出。

A.蒸馏初期
B.蒸馏中期
C.蒸馏末期
D.整个蒸馏过程中

单项选择题在上甑过程中，酒蒸汽明显逸出物料层表面的现象，称为（）。

A.上甑
B.跑汽
C.穿汽不匀
D.塌汽

单项选择题根据QB T 4257-2011《酿酒大曲通用分析方法》，糖化力的单位是（）。

A.g/g•h
B.g/0.5g•72h
C.mg/50g•7d
D.mg/g•h

单项选择题酱香型白酒生产时，生沙、熟沙翻拌均匀是在（）工序。

A.下沙
B.糙沙
C.六轮次
D.七轮次

单项选择题低温大曲以大麦、豌豆为原料，大麦和豌豆的配料比（质量比）为（）。

A.4：6
B.5：5
C.6：4
D.7：3