酿造浓香型大曲酒时，润粮时间越长，则（）。

单项选择题大曲制作按照制曲温度可以分三类，其中高温曲适于（）生产。

A.清香型白酒
B.浓香型白酒
C.酱香型白酒
D.各种香型均可

单项选择题白酒品评时，先拿出一杯酒样，尝后将酒样取走，再拿出一个酒样，要求尝后判断两个酒样是否相同是（）。

A.一杯品评法
B.两杯品评法
C.三杯品评法
D.不可避免

单项选择题测定高粱的淀粉含量时，先测定（），再计算绝干样品淀粉含量。

A.杂质含量
B.不完善粒含量
C.水分含量
D.感官指标

单项选择题固体发酵酒醅蒸馏时，甲醇主要集中在（）馏出。

A.蒸馏初期
B.蒸馏中期
C.蒸馏末期
D.整个蒸馏过程中

单项选择题在上甑过程中，酒蒸汽明显逸出物料层表面的现象，称为（）。

A.上甑
B.跑汽
C.穿汽不匀
D.塌汽