A.牛奶B.非脂固体C.乳化剂D.甜味剂
多项选择题干酪中含量最多的三类物质是（）
A.水分B.脂肪C.蛋白质D.乳糖
多项选择题乳品加工过程中，真空浓缩的优点是（）
A.降低沸点B.耗热量大C.无需进料泵D.减少乳中气体含量
多项选择题巴氏杀菌原料乳的预处理过程包括（）
A.过滤B.净化C.标准化D.冷却
多项选择题原料乳均质的优点是（）
A.不会形成奶油层B.颜色增白，更易引起食欲C.增强整体风味，给人更加好的口感D.生产干酪时凝块软
多项选择题乳品热处理过程中，间接加热的热交换器主要有（）
A.板式热交换器B.浮头式热交换器C.刮刀式热交换器D.管式热交换器
