A.酒店开业 B.有人定餐 C.宴会开餐 D.设计菜单
单项选择题新加坡人爱吃桃子、荔枝、梨等鲜果,并且()。
A.喜食点心 B.不喜欢食点心 C.喜欢吃辣椒 D.喜欢喝烈性酒
单项选择题过多食用荔枝会发生“荔枝病”,即()性昏厥。
A.高血脂 B.低血脂 C.高血糖 D.低血糖
判断题当工作中出现问题时,首先要加强对员工的培训。
判断题食物除有辛、甘、酸、苦、咸五味外,还有淡味、涩味,习惯上把淡附于咸味,把涩附于苦味。
判断题在日常生活中,对偏寒体质或寒性疾病,可选用性质属寒的食品,以保证食物与人体阴阳调和。
判断题食养、食疗与养生膳等均为中医术语,都与正常饮食密切相关,是同一概念的不同说法。
判断题标准粉中钾的含量属于C类。
判断题痛风患者在缓解期,可选用动物内脏、浓肉汤等食品。
判断题食补方法中温补法所选的原料应是偏温偏热性的食物,如核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝。
判断题水发鱿鱼每个交换份的重量是350克。
判断题家宴的特点是标准不高,没有高档海鲜和工艺造型菜;不用酒类;气氛随意。
判断题已形成定式的菜单,营养不合理的要进行主配料比例的调配。
判断题低温保存食物原料可以保存很长的时间。
判断题对高档烹饪原料进行含水量鉴别,是质量检验的第二个环节。
判断题宴会菜单要根据单位的利润需要设计。