果肉硬度下降是许多果实成熟时的明显特征。（）

判断题镁与钾一样，影响果蔬对钙的吸收利用。（）

判断题同一种类和品种的果蔬，果实的大小与其耐贮性密切相关。一般来说，小点的果实最耐贮。（）

判断题柑橘贮藏前果皮轻度失水，能减少贮藏中枯水病发生。（）

判断题植物生长调节剂的广泛应用是增强果蔬产品耐藏性和防止病害的辅助措施之一。（）

判断题钙在调节果蔬组织的呼吸作用、延缓衰老、防止生理病害等方面效果显著。（）

判断题洋葱、大蒜在贮藏前不需经过适当的晾晒。（）

判断题大白菜采后进行适当晾晒，贮藏期缩短。（）

单项选择题休眠的类型包括（）

A.强迫休眠
B.生理休眠
C.主动休眠
D.非生理休眠

多项选择题乙烯利是一种人工合成的乙烯利发生剂，可促进果实成熟，常常用于（）。

A.柑橘退绿
B.香蕉催熟
C.番茄催熟
D.柿子脱涩

多项选择题预冷的生理意义在于（）

A.降低呼吸活性，延缓衰老进程
B.减少水分损失，保持鲜度
C.抑制微生物生长，减少病害降低
D.降低乙烯对产品的危害

多项选择题乙烯的生理作用主要有两方面（）。

A.抑制果实成熟
B.促进果实成熟
C.抑制果蔬的呼吸作用
D.促进果蔬的呼吸作用

单项选择题根据辣椒的贮藏特性，一般选择角质层厚、肉质厚、色深绿的（）品种作为贮藏原料。

A.晚熟
B.早熟
C.中熟
D.早中熟

单项选择题光照充足，干物质含量明显增加，耐贮性（）。

A.增强
B.减弱
C.不变

单项选择题在果蔬贮藏过程中，常以（）含量的变化作为鉴定贮藏效果和能否继续贮藏的标志。

A.可溶性果胶
B.不溶性果胶
C.糖
D.碳水化合物

问答题请介绍我国贮藏加工业的现状及存在问题。