A.巧克力混合物变得光滑细腻，无颗粒感B.巧克力混合物表面出现光泽，色泽均匀C.巧克力混合物内部质地均匀，无气泡和结晶D.巧克力混合物保持一定的流动性，但不会滴落
多项选择题下列哪些是巧克力调制完成的标志（）
A.巧克力混合物变得平滑无颗粒B.巧克力混合物出现光泽C.巧克力混合物冷却至适当温度D.巧克力混合物凝固成固体
多项选择题调制巧克力时需要注意哪些基本要求（）
A.调制的温度不能过高，以避免巧克力出现结晶B.调制的速度不能过快，以避免巧克力出现气泡C.调制的比例需要精确控制，以避免巧克力口感失衡D.调制的工具需要保持清洁，以避免巧克力受到污染
多项选择题在使用加油调制法调制巧克力时，下列哪些步骤是正确的（）
A.将巧克力碎块加入到植物油中，并使用搅拌器快速搅拌B.将巧克力碎块放入微波炉中加热并融化C.预热巧克力并将其实时保持干燥D.融化巧克力时需要随时观察巧克力的状态，避免过热
多项选择题下列哪些是加油调制法调制巧克力的基本方法（）
A.预热巧克力并保持其干燥B.使用液体植物油代替部分可可脂C.将巧克力碎块加入到植物油中D.使用搅拌器快速搅拌巧克力混合物
多项选择题下列哪些是属于加油调制法制巧克力的优点的（）
A.可以降低巧克力的成本B.可以制作出更为细腻的巧克力质地C.可以减少巧克力的油腻感D.可以增加巧克力的口感层次
多项选择题下列哪些是属于加油调制法制作巧克力基本概念的（）
A.加油调制法是一种制作巧克力的技术B.加油调制法可以制作出质地更为细腻的巧克力C.加油调制法需要使用高温来融化巧克力D.加油调制法需要使用搅拌器来搅拌巧克力
多项选择题使用微波炉调制巧克力时，有哪些技巧可以更好地控制巧克力的温度和质地（）
A.使用温度计来监测巧克力液的温度B.加热时可以使用玻璃或陶瓷容器来控制温度C.可以使用低功率模式，延长加热时间D.可以在搅拌时加入少量牛奶或植物油，增加巧克力的光泽和口感
多项选择题微波炉调温法制作巧克力有哪些优点（）
A.快速融化巧克力B.节约能源C.减少油烟D.方便控制温度
多项选择题微波炉调温法制作巧克力需要注意哪些因素（）
A.巧克力的种类和可可脂含量B.加热的时间和功率C.巧克力的糖分含量D.使用的微波炉型号
多项选择题双煮法调制巧克力时需要注意哪些操作步骤（）
A.将巧克力切成小块，方便融化B.在高火条件下短暂加热巧克力，达到合适的融化温度C.慢慢加入蛋液和糖，同时不断搅拌D.在混合物冷却凝固之前，不断搅拌，使其形成光滑的质地
多项选择题双煮法调制巧克力时通常会使用哪些工具（）
A.平底锅B.温度计C.搅拌器D.食材秤
多项选择题双煮法调制巧克力时需要注意哪些因素（）
A.巧克力的可可脂含量B.巧克力的糖分含量C.巧克力的牛奶含量D.巧克力的烘焙程度
多项选择题双煮法调制巧克力的基本原理是什么（）
A.利用不同温度的煮巧克力液混合产生乳化效果B.通过精确控制巧克力液的温度和质地C.可以更好地融合巧克力浓郁的香味D.利用不同口味的巧克力混合出新的口感
多项选择题巧克力双煮法有哪些优点（）
A.可以让巧克力更好地保持其本身的口感和质地B.可以使甜点更好地融合巧克力浓郁的香味C.可以增加甜点的口感层次和丰富性D.可以让甜点更易于消化和吸收
多项选择题巧克力双煮法通常包括哪些步骤（）
A.融化巧克力B.煮沸巧克力液C.慢慢加入蛋液和糖D.搅拌混合物，直到冷却凝固
