A.储存温度要保持在20°C以下B.避免直接光照C.储存容器应保持密封D.储存期间需要定期搅拌下列哪些是巧克力……

多项选择题判断巧克力调制是否完成，下列哪些指标是正确的（）

A.巧克力混合物变得光滑细腻，无颗粒感
B.巧克力混合物表面出现光泽，色泽均匀
C.巧克力混合物内部质地均匀，无气泡和结晶
D.巧克力混合物保持一定的流动性，但不会滴落

多项选择题下列哪些是巧克力调制完成的标志（）

A.巧克力混合物变得平滑无颗粒
B.巧克力混合物出现光泽
C.巧克力混合物冷却至适当温度
D.巧克力混合物凝固成固体

多项选择题调制巧克力时需要注意哪些基本要求（）

A.调制的温度不能过高，以避免巧克力出现结晶
B.调制的速度不能过快，以避免巧克力出现气泡
C.调制的比例需要精确控制，以避免巧克力口感失衡
D.调制的工具需要保持清洁，以避免巧克力受到污染

多项选择题在使用加油调制法调制巧克力时，下列哪些步骤是正确的（）

A.将巧克力碎块加入到植物油中，并使用搅拌器快速搅拌
B.将巧克力碎块放入微波炉中加热并融化
C.预热巧克力并将其实时保持干燥
D.融化巧克力时需要随时观察巧克力的状态，避免过热

多项选择题下列哪些是加油调制法调制巧克力的基本方法（）

A.预热巧克力并保持其干燥
B.使用液体植物油代替部分可可脂
C.将巧克力碎块加入到植物油中
D.使用搅拌器快速搅拌巧克力混合物