A.巧克力的种类和可可脂含量B.加热的时间和功率C.巧克力的糖分含量D.使用的微波炉型号
多项选择题双煮法调制巧克力时需要注意哪些操作步骤（）
A.将巧克力切成小块，方便融化B.在高火条件下短暂加热巧克力，达到合适的融化温度C.慢慢加入蛋液和糖，同时不断搅拌D.在混合物冷却凝固之前，不断搅拌，使其形成光滑的质地
多项选择题双煮法调制巧克力时通常会使用哪些工具（）
A.平底锅B.温度计C.搅拌器D.食材秤
多项选择题双煮法调制巧克力时需要注意哪些因素（）
A.巧克力的可可脂含量B.巧克力的糖分含量C.巧克力的牛奶含量D.巧克力的烘焙程度
多项选择题双煮法调制巧克力的基本原理是什么（）
A.利用不同温度的煮巧克力液混合产生乳化效果B.通过精确控制巧克力液的温度和质地C.可以更好地融合巧克力浓郁的香味D.利用不同口味的巧克力混合出新的口感
多项选择题巧克力双煮法有哪些优点（）
A.可以让巧克力更好地保持其本身的口感和质地B.可以使甜点更好地融合巧克力浓郁的香味C.可以增加甜点的口感层次和丰富性D.可以让甜点更易于消化和吸收
多项选择题巧克力双煮法通常包括哪些步骤（）
A.融化巧克力B.煮沸巧克力液C.慢慢加入蛋液和糖D.搅拌混合物，直到冷却凝固
单项选择题下列哪个食材可以在慕斯表面添加层次感和口感（）
A.水果酱B.生奶油C.巧克力酱D.焦糖酱
单项选择题在制作慕斯时，下列哪个形态处理方法可以营造出更加立体感的效果（）
A.加入凝固剂，使慕斯平整固化B.将慕斯填充在模具中并摇晃，以去除气泡C.使用电动搅拌器，将慕斯搅拌均匀D.将慕斯倒入较高且有一定弧度的模具中
单项选择题下列哪个色彩搭配能更好地体现出慕斯的甜品特性（）
A.红色和绿色B.粉色和白色C.紫色和黄色D.黑色和金色
单项选择题下列哪个色彩搭配适合用于制作热带风情的慕斯（）
A.黄色和绿色B.蓝色和白色C.红色和黑色D.紫色和粉色
