A.调制的温度不能过高,以避免巧克力出现结晶B.调制的速度不能过快,以避免巧克力出现气泡C.调制的比例需要精确控制,以避免巧克力口感失衡D.调制的工具需要保持清洁,以避免巧克力受到污染
多项选择题在使用加油调制法调制巧克力时,下列哪些步骤是正确的()
A.将巧克力碎块加入到植物油中,并使用搅拌器快速搅拌B.将巧克力碎块放入微波炉中加热并融化C.预热巧克力并将其实时保持干燥D.融化巧克力时需要随时观察巧克力的状态,避免过热
多项选择题下列哪些是加油调制法调制巧克力的基本方法()
A.预热巧克力并保持其干燥B.使用液体植物油代替部分可可脂C.将巧克力碎块加入到植物油中D.使用搅拌器快速搅拌巧克力混合物
多项选择题下列哪些是属于加油调制法制巧克力的优点的()
A.可以降低巧克力的成本B.可以制作出更为细腻的巧克力质地C.可以减少巧克力的油腻感D.可以增加巧克力的口感层次
多项选择题下列哪些是属于加油调制法制作巧克力基本概念的()
A.加油调制法是一种制作巧克力的技术B.加油调制法可以制作出质地更为细腻的巧克力C.加油调制法需要使用高温来融化巧克力D.加油调制法需要使用搅拌器来搅拌巧克力
多项选择题使用微波炉调制巧克力时,有哪些技巧可以更好地控制巧克力的温度和质地()
A.使用温度计来监测巧克力液的温度B.加热时可以使用玻璃或陶瓷容器来控制温度C.可以使用低功率模式,延长加热时间D.可以在搅拌时加入少量牛奶或植物油,增加巧克力的光泽和口感
多项选择题微波炉调温法制作巧克力有哪些优点()
A.快速融化巧克力B.节约能源C.减少油烟D.方便控制温度
多项选择题微波炉调温法制作巧克力需要注意哪些因素()
A.巧克力的种类和可可脂含量B.加热的时间和功率C.巧克力的糖分含量D.使用的微波炉型号
多项选择题双煮法调制巧克力时需要注意哪些操作步骤()
A.将巧克力切成小块,方便融化B.在高火条件下短暂加热巧克力,达到合适的融化温度C.慢慢加入蛋液和糖,同时不断搅拌D.在混合物冷却凝固之前,不断搅拌,使其形成光滑的质地
多项选择题双煮法调制巧克力时通常会使用哪些工具()
A.平底锅B.温度计C.搅拌器D.食材秤
多项选择题双煮法调制巧克力时需要注意哪些因素()
A.巧克力的可可脂含量B.巧克力的糖分含量C.巧克力的牛奶含量D.巧克力的烘焙程度