问答题简述硬化对雪糕(冰淇淋)的作用。
问答题简述凝冻对雪糕(冰淇淋)的作用。
问答题简述均质对雪糕(冰淇淋)作用。
单项选择题在冰淇淋灌装过程中,调节()能防蛋筒损环。
A.托架B.横套C.预针D.挡杯圈
单项选择题冷食品生产中应选用HLB 值在()范围的乳化剂。
A.1-3B.3-6C.8-18D.18以上