在冰淇淋灌装过程中，调节（）能防蛋筒损环。

单项选择题冷食品生产中应选用HLB 值在（）范围的乳化剂。

A.1-3
B.3-6
C.8-18
D.18以上

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单项选择题乳化剂的使用量一般根据配料中的（）确定。

A.蛋白质
B.蔗糖
C.脂肪
D.稳定剂

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