问答题
简答题 盐液混浊，菇体变色是什么原因？
【参考答案】
盐渍菇的盐液变浑浊，菇体变为黄色，并散发出臭味或酒酸味，从而降低盐渍菇的质量，严重时，造成菇体腐烂。出现这种现象的原因是盐浓度偏低，菇体没有煮熟以及杀青后的菇体未完全冷却就进行盐渍。
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