（1）盐渍时，用饱和盐水淹没菇体，菇体表面用竹帘或纱布覆盖，并在表面撒一层盐； （2）盐渍期间，定时翻池或倒桶，使上下盐度一致； （3）出现菇体变红后，将表层变红菇体捞出，及时翻池或倒桶，缺盐水时，要加饱和盐水淹没菇体。
问答题为什么盐渍菇会发红？
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