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问答题

简答题 如何防治干食用菌褐变?

【参考答案】

(1)干食用菌应装入塑料袋中,抽真空后密封贮藏;
(2)干食用菌在1℃~4℃保藏,可减缓发生褐变;
(3)鲜食用菌采摘后及时烘干,防止放置时间过长发生褐变。