镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到（）的清洁水中，约3～5s在鱼身上便结成了冰衣。……

单项选择题冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m s，空气温度15～25℃，相对湿度（）。

A、30%～40%
B、55%～75%
C、70%～95%
D、85%～95%

单项选择题双金属片温度计使用温度范围为（）℃，精度为0.5～5℃。

A、-50～100
B、-50～300
C、-50～500
D、-50～600

单项选择题电子秤使用时要放置（），振动对其准确度有很大影响。

A、水平
B、垂直
C、平稳
D、稳定

单项选择题（）的作用是节流。

A、膨胀阀
B、压缩机
C、热交换器
D、冷凝器

单项选择题（）价格便宜，易于使用。

A、热敏电阻温度计
B、热电温度计
C、充液压力式温度计
D、玻璃温度计

单项选择题冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m s，空气温度（），相对湿度85%～95%。

A、0～5℃
B、5～10℃
C、10～20℃
D、15～25℃

单项选择题食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。

A、50%
B、60%
C、70%
D、80%

单项选择题电子秤的结构特点决定其（）受传感器和电路的影响。

A、精密性
B、准确性
C、灵敏性
D、误差

单项选择题（）由传感器、结构件和电路三部分组成。

A、电子秤
B、地磅
C、台秤
D、杆秤

单项选择题在台秤的移动过程中，应将（）拨下，卡住标尺，不使其损坏。

A、休止器
B、视准器
C、游铊
D、秤铊

单项选择题用过氧乙酸浸泡物体消毒时，一般浸泡时间为（）。

A、2～50min
B、2～70min
C、2～100min
D、2～120min

单项选择题用（）过氧乙酸消毒时，可以把它放在瓷盘中，然后放在房间中让其任意蒸发。

A、14%～20%
B、10%～15%
C、5%～15%
D、3%～5%

单项选择题使用台秤时，首先调整零位，将游砣拨至（）。

A、零点
B、中点
C、最大点
D、任意点

单项选择题膨胀阀是（）制冷系统的四大部件之一。

A、蒸发压缩式
B、吸附式
C、热电式
D、半导体式

单项选择题箱装禽肉冻藏时，箱子多以棋盘状排列成垛，箱子间留有（）间距。

A、2cm
B、4cm
C、5cm
D、7cm