冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度（），相对湿度85%～95%。

单项选择题食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。

A、50%
B、60%
C、70%
D、80%

单项选择题电子秤的结构特点决定其（）受传感器和电路的影响。

A、精密性
B、准确性
C、灵敏性
D、误差

单项选择题（）由传感器、结构件和电路三部分组成。

A、电子秤
B、地磅
C、台秤
D、杆秤

单项选择题在台秤的移动过程中，应将（）拨下，卡住标尺，不使其损坏。

A、休止器
B、视准器
C、游铊
D、秤铊

单项选择题用过氧乙酸浸泡物体消毒时，一般浸泡时间为（）。

A、2～50min
B、2～70min
C、2～100min
D、2～120min

单项选择题用（）过氧乙酸消毒时，可以把它放在瓷盘中，然后放在房间中让其任意蒸发。

A、14%～20%
B、10%～15%
C、5%～15%
D、3%～5%

单项选择题使用台秤时，首先调整零位，将游砣拨至（）。

A、零点
B、中点
C、最大点
D、任意点

单项选择题膨胀阀是（）制冷系统的四大部件之一。

A、蒸发压缩式
B、吸附式
C、热电式
D、半导体式

单项选择题箱装禽肉冻藏时，箱子多以棋盘状排列成垛，箱子间留有（）间距。

A、2cm
B、4cm
C、5cm
D、7cm

单项选择题使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。

A、垂直
B、平整
C、干净
D、精度