A.注意卫生，防止食品受到污染B.低温保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成C.对从业人员进行预防接种D.食用前彻……

单项选择题用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染（）

A.汞
B.镉
C.铅
D.酚

单项选择题单位食堂开办者应在就餐区张贴（）事故应急处置程序。

A.应急联系人及联系方式
B.事故处理人员名单
C.食品安全监管人员名单
D.食品安全事故处置方案

单项选择题抑制土豆发芽宜采用（）

A.腌渍
B.高温杀菌
C.巴氏消毒
D.辐照

单项选择题食品腐败变质的类型取决于（）

A.细菌菌相
B.细菌来源
C.菌落总数
D.大肠菌群

单项选择题用非食用物质生产加工食品，或者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，除由食品药品监管部门依法予以行政处罚外，情节严重的，可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上（）日以下拘留。

A.七
B.十
C.十五
D.二十

单项选择题对食品质量潜在的要求是指（）

A.无毒、无害
B.有营养价值
C.有良好的色、香、味、型等感官性状
D.以上都是

单项选择题县级以上食品药品监督管理部门对不属于本辖区管辖的食品安全事故，应当（）

A.不予办理
B.立即自行处理
C.及时移送有管辖权的食品药品监督管理部门
D.以上都不是

单项选择题与一般产品质量比较，食品质量具有的特点是（）

A.食品的使用性表现为食用性
B.食品的保质期相对较短
C.生产、加工、包装、运输、贮存、销售直至消费的全过程都会对食品质量产生影响
D.以上都是

单项选择题国家对特殊食品实行严格的监督管理。特殊食品是指（）

A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.以上都是

单项选择题对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品应采取的处置措施是（）

A.补救，如更换存在瑕疵的标签、标识
B.无害化处理
C.销毁
D.以上都是

单项选择题食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于（）

A.一级召回
B.二级召回
C.三级召回
D.四级召回

单项选择题影响粮豆质量安全的有害化学因素不包括（）

A.农药
B.重金属
C.化肥
D.铁屑

单项选择题鲜蛋贮存的适宜温度条件为（）

A.-18℃
B.0℃
C.1-5℃
D.10-15℃

单项选择题在食品、食品添加剂、食品相关产品的食品安全标准中，涉及的特殊食品是（）

A.保健食品
B.婴儿配方食品
C.特殊医学用途配方食品
D.以上都是

单项选择题发生食品安全事故的单位应当向所在地县级人民政府（）报告。

A.卫生行政部门
B.医疗部门
C.疾病预防控制部门
D.食品药品监督管理部门