单位食堂开办者应在就餐区张贴（）事故应急处置程序。

单项选择题抑制土豆发芽宜采用（）

A.腌渍
B.高温杀菌
C.巴氏消毒
D.辐照

单项选择题食品腐败变质的类型取决于（）

A.细菌菌相
B.细菌来源
C.菌落总数
D.大肠菌群

单项选择题用非食用物质生产加工食品，或者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，除由食品药品监管部门依法予以行政处罚外，情节严重的，可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上（）日以下拘留。

A.七
B.十
C.十五
D.二十

单项选择题对食品质量潜在的要求是指（）

A.无毒、无害
B.有营养价值
C.有良好的色、香、味、型等感官性状
D.以上都是

单项选择题县级以上食品药品监督管理部门对不属于本辖区管辖的食品安全事故，应当（）

A.不予办理
B.立即自行处理
C.及时移送有管辖权的食品药品监督管理部门
D.以上都不是

单项选择题与一般产品质量比较，食品质量具有的特点是（）

A.食品的使用性表现为食用性
B.食品的保质期相对较短
C.生产、加工、包装、运输、贮存、销售直至消费的全过程都会对食品质量产生影响
D.以上都是

单项选择题国家对特殊食品实行严格的监督管理。特殊食品是指（）

A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.以上都是

单项选择题对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品应采取的处置措施是（）

A.补救，如更换存在瑕疵的标签、标识
B.无害化处理
C.销毁
D.以上都是

单项选择题食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于（）

A.一级召回
B.二级召回
C.三级召回
D.四级召回

单项选择题影响粮豆质量安全的有害化学因素不包括（）

A.农药
B.重金属
C.化肥
D.铁屑