A.光照B.噪声C.温度D.湿度环境条件会对品评员的心理活动产生重要的影响，其中突出的是（）……

多项选择题进行乳制品品尝时，可选用的品尝杯材质是（）

A.玻璃
B.纸
C.塑料
D.陶瓷

多项选择题按照水分含量的高低，可将天然干酪分为（）

A.硬质干酪
B.半硬质干酪
C.软质干酪
D.全脂干酪
E.特硬质干酪

单项选择题灭菌乳中的蒸煮味主要是由（）引起。

A.光照
B.外界吸附
C.热加工
D.酶类

单项选择题日晒味是指牛乳中的（）成分在受到日光照射产生的异味。

A.非脂乳
B.蛋白质
C.脂肪
D.乳糖

单项选择题发酵酪乳贮存期过长会引起产品（）

A.腐败的风味
B.哈喇味
C.过度酸味
D.苦味