A.增稠剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.营养强化剂下图食用油中维生素E的功能是（）。……

单项选择题食盐中的抗结剂亚铁氰化钾在（）℃以下不会分解，是安全的。

A.300
B.400
C.250
D.180

名词解释什么是面团改良剂; 面团改良剂名词解释定义是什么?

多项选择题卵磷脂的功能特性包括（）

A.营养强化剂
B.乳化剂
C.防腐剂
D.抗氧化剂
E.膨松剂

单项选择题某一复合乳化剂的组成如下：HLB值4.7的斯潘60质量分数为45%，HLB值14.9的吐温60质量分数为55%，则该复合乳化剂的HLB值为（）

A.6.4
B.9.8
C.10.3
D.12.8

单项选择题o w型乳化香精的内相包括（）

A.乳化剂
B.稳定剂
C.水
D.香基