下图食用油中维生素E的功能是()。
A.增稠剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.营养强化剂
单项选择题食盐中的抗结剂亚铁氰化钾在()℃以下不会分解,是安全的。
A.300B.400C.250D.180
问答题简述食品营养强化剂使用应遵循的原则、影响因素和使用方法。
问答题简述增稠剂的种类、功能及其应用。
名词解释什么是面团改良剂; 面团改良剂名词解释定义是什么?
多项选择题卵磷脂的功能特性包括()
A.营养强化剂B.乳化剂C.防腐剂D.抗氧化剂E.膨松剂