A.300B.400C.250D.180
问答题简述食品营养强化剂使用应遵循的原则、影响因素和使用方法。
问答题简述增稠剂的种类、功能及其应用。
名词解释什么是面团改良剂; 面团改良剂名词解释定义是什么?
多项选择题卵磷脂的功能特性包括（）
A.营养强化剂B.乳化剂C.防腐剂D.抗氧化剂E.膨松剂
单项选择题某一复合乳化剂的组成如下：HLB值4.7的斯潘60质量分数为45%，HLB值14.9的吐温60质量分数为55%，则该复合乳化剂的HLB值为（）
A.6.4B.9.8C.10.3D.12.8
