简答题 简述菜墩的选择。

【参考答案】

菜墩一般选择柳树木、椴树木、银杏树木（白果树）、榆树木、橄榄树木等材料锯制而成。这些树木质地坚实、木纹细腻、密度适中，弹性好，不损刀刃。菜墩的尺寸以高为20—25厘米、直径为35—45厘米为宜。