问答题
简答题 简述片刀的用途。
【参考答案】
片刀重约500—750克,轻而薄,刀刃锋利,是切、片工作中最重要的基本工具,适宜切批经精选的无骨动物性、植物性烹饪原料。刀背可用于捶茸。这类刀具形状很多,常用的有圆头刀、方头刀、羊肉刀。
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