判断题鸡肉具有滋补作用，中医认为其能补五脏，治脾胃虚弱；鸡肝含有丰富的维生素A，有补肝明目的作用。
判断题家禽的肉质、味道如何，与家禽品种、养殖期和生理状态有很大的关系。
判断题禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
判断题家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
判断题鸭的种类按用途划分有肉用、蛋肉兼用两大类。
