判断题磷酸盐不可作为食品品质改良剂作用于食品以改进组织结构和口感。
多项选择题硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。
A.护色B.持水C.防腐D.抗氧化
多项选择题食品的腌制也叫食品盐渍，包括了（）。
A.盐腌B.糖制C.酸制D.碱制
单项选择题烘干后的蜜饯要求含糖量达（）。
A.18%-22%B.22%-60%C.60%-65%D.65%以上
单项选择题腌制品发生败坏以（）为主。
A.物理败坏B.化学败坏C.生物败坏D.机械败坏
