食品的腌制也叫食品盐渍，包括了（）。

单项选择题烘干后的蜜饯要求含糖量达（）。

A.18%-22%
B.22%-60%
C.60%-65%
D.65%以上

单项选择题腌制品发生败坏以（）为主。

A.物理败坏
B.化学败坏
C.生物败坏
D.机械败坏

单项选择题干腌法的缺点不包括（）。

A.失重大
B.味太咸
C.色泽差
D.营养成分大量流失

单项选择题为了加速腌渍过程，应尽可能在（）溶液条件下进行。

A.高温度、高浓度
B.高温度、低浓度
C.低温度、低浓度
D.低温度、高浓度

单项选择题食品腌渍的速度主要取决于（）。

A.腌渍温度
B.水分含量
C.PH
D.渗透压