A.成型机B.模具C.刷子D.叉子“molder”的中文意思是指（）。……

单项选择题通风设备在运转中要注意各种风口，不能有（）等异常现象。

A.堵塞
B.停转
C.大噪声
D.漏油

单项选择题（）是符合设备安全操作规范的。

A.燃气源与设备之间用软管连接
B.调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色
C.厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修
D.液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间

单项选择题国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中（）压力容器不属于限制的项目。

A.设计
B.检验
C.运输
D.修理

单项选择题影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：（）、压力、介质和着火源等。

A.可燃气体
B.温度
C.湿度
D.空气

单项选择题下面属于不正常燃烧的是（）。

A.燃气燃烧呈蓝色火焰
B.脱火
C.闪燃
D.自燃

单项选择题雷电的形成是由于雷云中的（）。

A.电压过高
B.电流过大
C.电子积累
D.电荷积累

单项选择题下列场合中不宜采用保护接地的是（）。

A.1000V以下的中性点直接接地电网
B.1000V以下中性点不接地电网
C.1000V以上的中性点接地电网
D.1000V以上的中性点不接地电网

单项选择题下列中，在（）条件下触电危险性最大。

A.低频电流、干燥环境、触电时间较长
B.高频电流、潮湿环境、触电时间较长
C.低频电流、潮湿环境、触电时间较长
D.高频电流、干燥环境、触电时间较长

单项选择题下列中属于厨房安全生产应有的规章制度是（）。

A.安全生产责任制
B.电气设备绝缘制
C.技能培训制度
D.安全加工制度

单项选择题定价系数与（）的乘积，能计算产品的售价。

A.原料进价
B.原料净重
C.产品成本
D.产品净重

单项选择题某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。

单项选择题毛利额与成本的比率是（）。

A.出材率
B.成本率
C.销售毛利率
D.成本毛利率

单项选择题以菜点的毛利率为基数的定价方法是（）。

A.损耗率法
B.净料率法
C.毛利率法
D.成本率法

单项选择题毛利额是（）。

A.价格与税金的和
B.价格与原料成本的差
C.价格与经营费用的和
D.价格与利润的差

单项选择题某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为（）。

A.2000元
B.3000元
C.4000元
D.12000元