影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：（）、压力、介质和着火源等。

单项选择题下面属于不正常燃烧的是（）。

A.燃气燃烧呈蓝色火焰
B.脱火
C.闪燃
D.自燃

单项选择题雷电的形成是由于雷云中的（）。

A.电压过高
B.电流过大
C.电子积累
D.电荷积累

单项选择题下列场合中不宜采用保护接地的是（）。

A.1000V以下的中性点直接接地电网
B.1000V以下中性点不接地电网
C.1000V以上的中性点接地电网
D.1000V以上的中性点不接地电网

单项选择题下列中，在（）条件下触电危险性最大。

A.低频电流、干燥环境、触电时间较长
B.高频电流、潮湿环境、触电时间较长
C.低频电流、潮湿环境、触电时间较长
D.高频电流、干燥环境、触电时间较长

单项选择题下列中属于厨房安全生产应有的规章制度是（）。

A.安全生产责任制
B.电气设备绝缘制
C.技能培训制度
D.安全加工制度

单项选择题定价系数与（）的乘积，能计算产品的售价。

A.原料进价
B.原料净重
C.产品成本
D.产品净重

单项选择题某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。

单项选择题毛利额与成本的比率是（）。

A.出材率
B.成本率
C.销售毛利率
D.成本毛利率

单项选择题以菜点的毛利率为基数的定价方法是（）。

A.损耗率法
B.净料率法
C.毛利率法
D.成本率法

单项选择题毛利额是（）。

A.价格与税金的和
B.价格与原料成本的差
C.价格与经营费用的和
D.价格与利润的差