A.损耗率法 B.净料率法 C.毛利率法 D.成本率法
单项选择题毛利额是()。
A.价格与税金的和 B.价格与原料成本的差 C.价格与经营费用的和 D.价格与利润的差
单项选择题某厨房的原材料月初结存2000元,本月领用6000元,本月实际耗用4000元,此厨房的月末盘存额为()。
A.2000元 B.3000元 C.4000元 D.12000元
单项选择题建立健全菜点的()标准,是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
A.质量标准 B.加工标准 C.用料定额 D.品质标准
单项选择题指出()成本的途径,是成本核算的任务之一。
A.降低 B.提高 C.改变 D.完善
单项选择题餐饮成本与利润的和构成产品的()。
A.销售价格 B.毛利额 C.成本 D.营业费用
单项选择题中国居民膳食宝塔的第三层是:()。
A.调味品 B.鱼、虾类 C.鱼、禽、肉、蛋 D.奶类、豆类
单项选择题昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和矿物质的特点。
A.水分 B.碳水化合物 C.脂肪 D.蛋白质
单项选择题鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
A.提供必需氨基酸 B.改善大脑机能 C.防止血栓形成 D.防动脉硬化和冠心病的作用
单项选择题“基准蛋白”一般是指()蛋白。
A.蛋类 B.奶类 C.肉类 D.大豆
单项选择题()中含有多种吲哚的衍生物,能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。
A.小白菜 B.菜花 C.洋白菜 D.西红柿