判断题肉及其制品用于微生物检验时,取样后存放温度为0~4℃。
判断题采用佛尔哈德法测定肉或肉制品中的氯化物含量时,使用硫酸铁铵作为指示剂。
判断题蛋制品配料表标示中,如果某种复合配料已有国家、行业、地方标准,并且其加入量小于食品总量的35%,可不标示复合配料的原始配料。
判断题如果预包装食品包装物或容器的最大表面积大于35cm2,则强制标示内容的高度不得小于1.8mm。
判断题检验肉制品净含量时随机抽取样本的方法包括等距抽样、分层抽样和简单随机抽样。
判断题SC3001—1989规定,按照水产品加工分类,鱼松属于鱼糜制品。
判断题GB T26604—2011规定,腊肠属于调制香肠。
判断题微生物检验用的水产品取样后检验不能超过48h。
判断题肉制品样品取样后即使在冷藏条件下也不可长时间储存。
判断题GB T9695.15—2008中用直接干燥法测定肉制品的水分,砂粒应能通过孔径为1.4mm(12目)的筛,而不能通过0.25mm(60目)筛。
判断题GB T9695.15—2008中用直接干燥法测定肉制品的水分是将样品和玻璃珠、乙醇充分混合,用水浴蒸干后在(103±2)℃烘干至恒重,测其质量损失。
单项选择题在罐头食品干燥物含量测定中,应把样品放入温度为(),压力为13332.2Pa以下的真空干燥箱内烘4h。
A.70℃ B.85℃ C.90℃ D.102℃
单项选择题下列罐头中,()可以在阿贝折射仪上直接读取可溶性固形物含量。
A.果酱罐头 B.番茄罐头 C.果冻罐头 D.果浆罐头
单项选择题GB T10786—2006规定,()中固形物测定方法相同。
A.水果罐头和蔬菜罐头 B.水产罐头和蔬菜罐头 C.水果罐头和畜肉禽罐头 D.水果罐头和黏稠的粥罐头
单项选择题标明净含量为454g的罐头,允许单罐短缺量为()
A.13.6g B.15.0g C.22.7g D.18.2g