A、掺假掺杂肉 B、变质肉 C、未成熟肉 D、再加工肉
单项选择题食用未煮熟的“米猪肉”可能被感染的寄生虫是()
A、肝吸虫 B、绦虫 C、囊虫 D、旋毛虫
单项选择题梭状肉毒芽孢杆菌最容易在哪些腐败的食物中出现()
A、牛奶 B、猪肉 C、面包 D、萝卜
单项选择题在细菌结构中属于特殊结构的是()
A、核质 B、细胞膜 C、细胞质 D、荚膜
单项选择题蛋白质结构中的链是通过以下什么键连接起来的()
A、糖苷键 B、氢键 C、肽键 D、酯键
问答题广州某个体商贩在加工生产腐竹时,为了优化腐竹的色泽和口感,在生产过程种使用甲醛溶液进行浸泡,果然泡后的腐竹色泽光亮且很筋道耐咬,许多不明真相的消费者购买他们的产品,结果深受其害。请应用我国对食品添加剂的相关规定分析这种行为的违法性,并说明使用食品添加剂时应遵循的原则和要求。
问答题不同氮肥、蔬菜的不同品种对硝酸盐富集的影响。
问答题胃柿石形成的原因。
问答题厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。
问答题酱腌菜类食品申报A级绿色食品的条件。
问答题预防米猪肉的措施。
名词解释什么是危害分析与关键控制点; 危害分析与关键控制点名词解释定义是什么?
名词解释什么是食品的霉变或霉腐; 食品的霉变或霉腐名词解释定义是什么?
填空题蔬菜中的二恶英主要由外表皮与土壤接触而受到污染,()可以除去大部分二恶英。
填空题《食品卫生法》规定,只有具备营业执照、()和从业人员健康证方可从事食品生产经营。
填空题塑料制品中为增加可塑性一般需加入()剂,为防止老化加入稳定性剂,这些添加剂对人体都有一定的毒性。