A.色泽灰暗B.红梗C.爆点D.香气高龙井茶炒制辉锅时采用低温长炒，会造成（）。……

单项选择题适宜制作高档名茶的原料为（）

A.一芽一叶
B.紫色芽
C.老叶
D.碎叶

单项选择题茶叶在太阳光的照射下，会使茶叶产生一种令人不愉快的气味，习惯上称为（）。

A.馊气
B.酸气
C.日晒气
D.焦气

单项选择题嫩叶初步成圆或形成弯卷是珠茶加工的（）工序。

A.二青
B.小锅
C.对锅
D.大锅

单项选择题破坏鲜叶中酶的活性，是炒青制作的（）工序。

A.杀青
B.揉捻
C.二青
D.干燥

单项选择题至2021年截止，世界红茶产量最多的国家是（）。

A.中国
B.斯里兰卡
C.肯尼亚
D.印度

单项选择题绿茶干燥时火温过高、时间过长，会导致茶叶（）。

A.干茶色泽泛黄
B.有青气
C.有酸味
D.有陈味

单项选择题珠茶精制中，炒车出机的茶叶含水率应在（）左右。

A.6%
B.5%
C.4%
D.3%

单项选择题藏茶，是特指过去专门销往藏区的黑茶，以下属于藏茶的是（）。

A.康砖
B.黑砖
C.茯砖
D.青砖

单项选择题当嫩梢出现驻芽，第一叶面积为第二叶面积的二分之一至三分之二时叫做（）。

A.小开面
B.中开面
C.大开面
D.雀舌

单项选择题龙井茶颜色偏黄是因为（）。

A.锅温太高
B.摊青不足
C.摊青过度
D.青锅加压太迟

单项选择题在茶叶精制中，平圆筛和抖筛的作用不同，以下表述正确的是（）。

A.平圆筛分轻重
B.平圆筛分粗细（大小）
C.抖筛分长短
D.抖筛分粗细（大小）

单项选择题花茶窨制是利用茶叶的（）。

A.吸附作用
B.提神作用
C.保健作用
D.氧化作用

单项选择题揉捻操作不当，会使茶叶品质出现问题，以下表述正确的是（）。

A.揉捻过重，副茶比例偏低
B.揉捻过重，则成条率低
C.揉捻不足，有利于充分发酵
D.揉捻不足，红茶汤红味浓

单项选择题用夏季鲜叶加工的绿茶质量（）。

A.最差
B.最好
C.较差
D.无规律

单项选择题在毛茶评审时，根据一定顺序，对上、中、下三个层次分别评审，评审的顺序是（）。

A.先看中段茶，后看面张茶和下身茶
B.先看面张茶，后看下身茶和中段茶
C.先看下身茶，后看面张茶和中段茶
D.以上都可以