（１）立即启动备用电源；（２）立即将醒发的面团收集到一起作为下批面包的种子面团。
问答题发酵工艺对面团醒发时间有何影响？
问答题如何控制面团醒发时间？
问答题如何控制醒发室的相对湿度？
问答题如何控制醒发室的温度？
问答题快速发酵法的特点有哪些？
