A.拌粉B.掺水C.静置D.夹粉
单项选择题调制松质糕粉坯时，若粉拌的太干，粉坯无黏性，熟制时会影响米糕（）
A.成熟B.成型C.颜色D.口味
单项选择题调制松质糕一般要经过（）道工序。
A.一B.二C.三D.四
单项选择题豆沙卷心糕的配方是糯米粉350克，粳米粉（），白砂糖180克。
A.150克B.350克C.550克D.500克
单项选择题黏质糕搅面要趁（）进行，否则不能成团。
A.冷透B.热C.晾凉D.以上都不是
单项选择题黏质糕粉坯有一定的（）和可塑性。
A.脆性B.酥性C.韧性D.延伸性
