A.多个B.单个C.几个松质糕可用花式模具（）成型，也可用大型模具先定型，待成熟后再改刀切小块成型。……

单项选择题（）是指将适量清水、糖与米粉混合的工艺过程。

A.拌粉
B.掺水
C.静置
D.夹粉

单项选择题调制松质糕粉坯时，若粉拌的太干，粉坯无黏性，熟制时会影响米糕（）

A.成熟
B.成型
C.颜色
D.口味

单项选择题调制松质糕一般要经过（）道工序。

A.一
B.二
C.三
D.四

单项选择题豆沙卷心糕的配方是糯米粉350克，粳米粉（），白砂糖180克。

A.150克
B.350克
C.550克
D.500克

单项选择题黏质糕搅面要趁（）进行，否则不能成团。

A.冷透
B.热
C.晾凉
D.以上都不是