（1）眼观、手或脚接触母糟，鉴定形态；（2）眼观母糟，鉴定颜色；（3）手捏糟子，鉴定含水量；（4）口尝母糟，鉴定酸度；（5）鼻闻母糟，鉴定香气。
问答题简述窖内生酸过大的原因。
问答题简述泸型酒白酒酿造工艺及其要求。
问答题白酒酿造中，拌料的要求是什么？
问答题白酒酿造的现场卫生包括哪些内容？
问答题从感官角度，对谷壳质量的要求是什么？
