（1）糟醅下沉时，要清理窖壁残泥，杵紧四周裂口。（2）当封窖泥不沾手时可覆盖薄膜，及时敞、盖窖。（3）保证窖面干净无霉变、无残糟、无积水、无开裂等现象。定期清洗薄膜，确保干净，无霉点、泥浆。（4）窖面、窖壁起霉后，需及时处理。
问答题窖面制作要求是什么？
问答题下窖为什么使用尾酒？用量和浓度要求是什么？
问答题简述保窖糟的要求？
问答题简述制曲拌料环节的要求？
问答题制曲过程中，为什么润粮？
