酸价是油脂酸败的早期指标。

判断题低温长时间巴氏消毒法在保证消毒效果的同时也尽量保持了其营养成分。

判断题GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》规定，食品中不得检出致病菌。

判断题为了便于管理，可以将采购的食品添加剂和其他原辅材料堆放在一起。

单项选择题申办食品经营许可时，（）对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

A.代理人
B.审批人
C.申请人
D.现场核查人

单项选择题网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地（）食品安全监督管理部门备案，取得备案号。

A.国家
B.省级
C.市级
D.县级

多项选择题销售猪肉产品要提供（）。

A.动物检疫合格证明
B.动物重量
C.价格证明
D.肉品品质检验合格证明

单项选择题网络食品交易第三平台提供者应该建立（）等制度，并在网络平台上公开。

A.入网食品生产经营者审查登记、食品安全自查等制度
B.食品安全违法行为制止及报告制度
C.严重违法行为平台服务停止制度
D.食品安全投诉举报处理制度

单项选择题以下关于食品生产的表述正确的是（）

A.运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理
B.原料、半成品可码放在一起
C.清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置
D.普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域

问答题餐饮具清洗消毒区属于哪类操作区？

单项选择题有关《食品经营日监督检查要点表》及相关制度规定，不正确的是（）

A.对日常监督检查结果为不符合、有发生食品安全事故潜在风险的，食品经营者应当立即停止食品经营活动。
B.检查结果属于基本符合的食品经营者，应当书面责令其就监督检查中发现的问题限期改正，提出整改要求。

单项选择题以下哪一类河鲀的加工经营餐饮单位已经有条件提供（）

A.养殖的红鳍东方鲀产品
B.野生的红鳍东方鲀产品
C.鲜活的红鳍东方鲀
D.养殖的蓝旗东方鲀产品

判断题接触直接入口食品的人员应做好防护，需配戴口罩。

判断题各类料液输送管道应避免死角或盲端，设排污阀或排污口，便于清洗.消毒，防止堵塞。

单项选择题可损害肾脏的兽药是（）

A.磺胺类
B.氯霉素
C.链霉素
D.苯并咪唑类

单项选择题在下列有毒金属中，属于“类金属”的是（）

A.汞
B.镉
C.铅
D.砷