A.运气B.客人提前要求C.客史档案的建议D.员工的无心之举餐厅为新入店的客人提供一份可心的欢迎礼物，收获到客……

单项选择题重点客户确定的主要参考资料是（）。

A.客史档案
B.消费记录
C.充值记录
D.住店频次

单项选择题当为客人送上宴席中的头菜或一些较有风味特色的菜时，应首先考虑将这些菜放到（）的前面，然后在上下一道菜时再移放餐桌的其他地方。

A.上菜位
B.主宾与主人
C.主宾
D.副主人

单项选择题根据传统礼俗和民间饮宴习俗，宴席上的整鸡、整鸭和整鱼摆放时必须遵循（）。

A.鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊
B.鸡不献爪、鸭不献头、鱼不献脊
C.鸡不献爪、鸭不献头、鱼不献肚
D.鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献肚

单项选择题最早的饮品生产是（）。

A.谷物造酒
B.葡萄酒
C.茶
D.咖啡

单项选择题茶歇结束后（）要回收茶歇，不得将回收的茶点堆放到一块，须按照品种归还原位，若有坏的及时处理，不得保存过夜的水果可以自行处理置。

A.5分钟
B.10分钟
C.半小时
D.一小时