A.外形卷曲呈半球形B.色泽墨绿油润有光泽C.条索卷曲、壮结、重实D.汤色蜜黄，清澈鲜亮E.滋味醇厚甘润冻顶乌……

多项选择题太平猴魁茶叶在采摘的时候，要严格做到“四拣”，具体指（）。

A.拣山
B.拣棵
C.拣叶
D.拣枝
E.拣尖

多项选择题碧螺春茶的外形特征是（）。

A.条索纤细
B.挺直光滑
C.条索紧结
D.茸毛披覆
E.卷曲呈螺

多项选择题祁门红茶若发酵过度，会导致（）。

A.香气低闷
B.色泽不
C.叶底花青
D.叶底深暗不亮
E.叶底多乌条

多项选择题黄山毛峰的加工工序主要有（）。

A.杀青
B.萎凋
C.揉捻
D.初烘
E.足烘

单项选择题“扳片”是（）品质形成的重要步骤。

A.六安瓜片
B.太平猴魁
C.黄山毛峰
D.碧螺春

单项选择题冻顶乌龙在日光萎凋工序中，以（）的日晒温度为宜。

A.20~25℃
B.25~30℃
C.30～35℃
D.35℃以上

单项选择题蜜蜂腿是形容（）的形状特征。

A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春茶
D.祁门红茶

单项选择题信阳毛尖的（）工序是做条整形，发挥香气、滋味的关键工序。

A.生锅
B.熟锅
C.初烘
D.摊凉

单项选择题六安瓜片的外形特征独特，其具体表现在（）。

A.芽叶肥壮，多毫有锋，形似雀舌
B.单片顺直匀整，叶片背卷平展，形似瓜子
C.外形挺直两头尖，条索扁平有锋苗
D.茶形似松针，细紧圆直

判断题冻顶乌龙茶加工工艺中，揉捻后需解块，解块后茶叶通常于30min内立即干燥，以免茶叶继续发酵变红。

判断题冻顶乌龙的茶树品种主要为青心乌龙种。

判断题铁观音茶可分四季采制，分别为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

判断题祁门红茶发酵过度会造成香气低闷，叶底深暗不亮，多乌条。

判断题祁门红茶揉捻时需掌握嫩叶重揉，老叶少揉的原则。

判断题君山银针初烘程序要掌握得当，若烘得过湿，则会造成成茶香气低闷，色泽发暗。