菌落计数时，平板菌落数的选择，应选取菌落数在30～300之间的平板作为菌落总数测定标准，两个平板任取其一即可。

判断题灰化炉使用时，灼烧完毕后，切断电源，可立即开炉门，用长钳将被烧物钳出。

判断题氢氧化钠不能作为基准物质是因为起碱性太强的原因。

判断题原始样品是将质量相同的检样混在一起，也就是说，每批检样，可以作成一份或若干份原始样品。

判断题酸碱指示剂的选择原则是指示剂的变色范围应恰在滴定的突跃范围内，或至少占突跃范围的一部分。

判断题分析化学是研究物质及其变化的重要方法之一。

判断题有机化合物接碳链骨架的结构特点可分为开链化合物和闭链化合物。

判断题配位物中不一定都含有配位键。

判断题测定结果中应该剔除的异常数据都是由于分析人员的粗心或疏忽而造成的，只不过这些粗心和疏忽未被感觉到而已。

单项选择题根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表，下面各措施中针对性最强的是（）。

A.合理设计和布局食品生产厂
B.设备的清洗、消毒和改造
C.搞好个人卫生和定期检查健康
D.加强产品卫生和质量检验

单项选择题实验室蒸馏水器使用时应注意切忌（）。

单项选择题目前，黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是（）

A.黄曲霉毒素G1
B.黄曲霉毒素B2
C.黄曲霉毒素G2
D.黄曲霉毒素B1

单项选择题在（）条件下，食品中糖精钠用乙醚提取。

A.酸性
B.弱水性
C.中性
D.强碱性

单项选择题薄层色谱法测苯甲酸、山梨酸时，样品提取中，选用（）起脱水作用。

A.无水氯化钙
B.无水浓硫酸
C.无水硫酸钙
D.无水硫酸钠

单项选择题食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。

A.试制或改进产品研究
B.品质表示和品质管理
C.嗜好调查和优劣判定
D.风味改进或品评员训练

单项选择题某饮料做金黄色葡萄球菌检验，经胰酪胨大豆肉汤增菌后，应转种（）平板。