薄层色谱法测苯甲酸、山梨酸时，样品提取中，选用（）起脱水作用。

单项选择题食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。

A.试制或改进产品研究
B.品质表示和品质管理
C.嗜好调查和优劣判定
D.风味改进或品评员训练

单项选择题某饮料做金黄色葡萄球菌检验，经胰酪胨大豆肉汤增菌后，应转种（）平板。

单项选择题在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸不产气、H2S阴性，该培养物可能是（）。

A.沙门氏菌
B.志贺氏菌
C.大肠杆菌
D.枸栋酸盐杆菌

单项选择题检测粪大肠菌群时，如EC肉汤管产气者，将产气的EC肉汤管分别接种（），然后置培养箱内培养。

A.乳糖发酵管
B.伊红美兰琼脂平板
C.蛋白胨水
D.葡萄糖发酵管

单项选择题参比电极是指测量过程中，其（）的电极。

A.电极电位随溶液浓度变化而变化的
B.电极电位恒定，不随溶液浓度而变化
C.电极电位随溶液不同而变化
D.电极电位随温度变化而变化

单项选择题酸度计是由下面所说的（）组成。

A.电流计、电极
B.电阻计、电极
C.电位计、电极
D.pH和电极

单项选择题有关酸碱指示剂的变色原理论述中，错误的是（）。

A.酸碱指示剂一般是有机弱酸（HIn）或有机弱碱（InOH）
B.酸碱指示剂随溶液pH值改变，其存在形式、结构发生变化，因而颜色也发生变化
C.酸碱指示剂的颜色改变和溶液的pH值密切相关，各种指示剂色变的pH值不相同
D.酸碱指示剂颜色的变化，是有一个过程的，一般指示剂颜色变化过程需超过3个pH值单位

单项选择题重量分析法中沉淀剂的用量是（）。

单项选择题某饱和一元醛和酮的混合物共3g，与足量的银氨溶液反应得到16。2gAg，下列说法正确的是（）。

A.该酮为丙酮
B.可能含乙醛
C.一定有甲醛
D.醛与酮的质量比不能确定

单项选择题亚硝酸钠常用作午餐肉罐头的（）。

A.保鲜剂
B.发色剂
C.抗氧化剂
D.改性剂