判断题失重，又称自然消耗，是指贮藏过程器官的蒸腾失水所造成的重量减少。
判断题呼吸跃变型和非呼吸跃变型果蔬都有呼吸高峰。
判断题无氧呼吸一般指在无氧条件下，生活细胞的降解为不彻底的氧化产物，同时吸收能量的过程。
问答题罐制品生产中热力排气和真空排气的特点。
判断题蔬菜腌制品中发酵作用以乳酸发酵为主，辅之轻度的醋精发酵和极轻微的酒精发酵。
