A.酸臭味B.酸甜味C.酸败味
多项选择题乳的胶体分散体系包括（）
A.真溶液B.高分子深液C.胶体悬浮液D.乳浊液
多项选择题关于生乳理化指标叙述正确的是（）
A.蛋白质≥2.8g/100gB.密度≥1.027g/100gC.冰点≤-0.500℃D.脂肪≥3.10g
多项选择题乳中酶的分类（）
A.蛋白酶B.解脂酶C.乳糖酶D.氧化还原酶
多项选择题储备液及稀释液配制：用食用级（）三种物质配制成不同梯度的储备液；苦味使用去痛片直接配制。
A.柠檬酸B.食用盐C.白砂糖
多项选择题生乳异味分类口感异常（奶味不足）有（）
A.无固有乳香味B.口感淡C.酸败味
