A.电流 B.电压 C.电线 D.电信
单项选择题电击事故是由于人体（）带电体或因绝缘损坏而产生漏电的设备，导致电流通过人体造成伤害
A.直接接触 B.橡胶接触 C.空气接触 D.木质接触
单项选择题安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成伤害的电压，通常，（）以下的电压不会造成人身伤亡
A.36V B.48V C.110V D.96V
单项选择题安全生产要求坚持安全生产和卫生的（），提高操作者的综合素质
A.知识宣传 B.科学普及 C.职前培训 D.岗位教育
单项选择题直接安全技术主要是加工设备的设计制造、加工工艺和（）等方面采取安全技术措施
A.采购方法 B.种植方法 C.操作方法 D.食用方法
单项选择题安全技术一般分为直接安全技术、间接安全技术和（）安全技术等
A.诱导性 B.指导性 C.指示性 D.指令性
单项选择题厨房卫生技术主要有厨房烟雾防治技术、（）和照明技术等
A.休闲放松 B.消除疲劳 C.防暑降温 D.加热加温
单项选择题安全生产的意义是为了保护从业者在（）中的安全与健康，预防伤亡事故和职业病
A.生活过程 B.生产过程 C.娱乐过程 D.就餐过程
单项选择题某宴席有三款点心，其中A原料成本12元；B原料800克（进价5元 千克，净料率80%）；C原料1000克（单价20元 千克），三款点心的总成本为（）元
A.37 B.35 C.25 D.30
单项选择题产品总成本=产品（）×产品数量
A.配料成本 B.主料成本 C.总成本 D.单位成本
单项选择题制作产品5个，产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元该产品单位原料成本为（）元
A.1.4 B.2.4 C.2.0 D.1.0
单项选择题制作某产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元该产品原料成本为（）
A.5元 B.12元 C.10元 D.7元
单项选择题制作面包10个，用面粉1000克，单价3元 千克；油脂100克，单价20元 千克，其他材料20元，每个面包的单位成本为（）元
A.2.6 B.2.4 C.2.5 D.2.0
单项选择题耗用原料总成本是指构成点心所耗用的（）、配料成本和调料成本之和
A.燃料成本 B.主料成本 C.人工费用 D.办公费用
单项选择题单位成品的成本=产品耗用的原料总成本（）产品数量
A.÷ B.+ C.× D.-
单项选择题某单位购入柠檬5千克，进货价格为4元 千克，加工后得柠檬汁2千克，柠檬汁的单位成本为（）元 千克
A.7 B.8 C.9 D.10
