A.采购方法 B.种植方法 C.操作方法 D.食用方法
单项选择题安全技术一般分为直接安全技术、间接安全技术和（）安全技术等
A.诱导性 B.指导性 C.指示性 D.指令性
单项选择题厨房卫生技术主要有厨房烟雾防治技术、（）和照明技术等
A.休闲放松 B.消除疲劳 C.防暑降温 D.加热加温
单项选择题安全生产的意义是为了保护从业者在（）中的安全与健康，预防伤亡事故和职业病
A.生活过程 B.生产过程 C.娱乐过程 D.就餐过程
单项选择题某宴席有三款点心，其中A原料成本12元；B原料800克（进价5元 千克，净料率80%）；C原料1000克（单价20元 千克），三款点心的总成本为（）元
A.37 B.35 C.25 D.30
单项选择题产品总成本=产品（）×产品数量
A.配料成本 B.主料成本 C.总成本 D.单位成本
单项选择题制作产品5个，产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元该产品单位原料成本为（）元
A.1.4 B.2.4 C.2.0 D.1.0
单项选择题制作某产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元该产品原料成本为（）
A.5元 B.12元 C.10元 D.7元
单项选择题制作面包10个，用面粉1000克，单价3元 千克；油脂100克，单价20元 千克，其他材料20元，每个面包的单位成本为（）元
A.2.6 B.2.4 C.2.5 D.2.0
单项选择题耗用原料总成本是指构成点心所耗用的（）、配料成本和调料成本之和
A.燃料成本 B.主料成本 C.人工费用 D.办公费用
单项选择题单位成品的成本=产品耗用的原料总成本（）产品数量
A.÷ B.+ C.× D.-
