案例分析题实习生王芳今天第一次独立在餐厅值台，有位衣着时髦发型新潮的客人不停东张西望，问东问西，王芳忙于照顾其他客人便没有及时回答他的问题，这位客人勃然大怒，认为王芳怠慢了自己，直到经理出面才安抚住客人。事后，经理批评王芳不注意观察客人性格，要求她锻炼这方面能力。 王芳应该从哪些方面鉴别客人性格？