A.水分、含氮化合物B.蛋白质、脂肪C.抗疲劳、改善记忆D.菌群总数、大肠埃希菌E.浓度、渗透压营养质量指标是……

单项选择题反映食品可能被污染及污染程度的指标是（）

A.水分、含氮化合物
B.蛋白质、脂肪
C.抗疲劳、改善记忆
D.菌群总数、大肠埃希菌
E.浓度、渗透压

单项选择题保健功能指标是（）

A.水分、含氮化合物
B.蛋白质、脂肪
C.抗疲劳、改善记忆
D.菌群总数、大肠埃希菌
E.浓度、渗透压

单项选择题孕妇脚气病大多数是由于缺乏（）

A.维生素B1
B.维生素D
C.叶酸
D.维生素C
E.能量

单项选择题孕妇牙龈出血大多数是由于缺乏（）

A.维生素B1
B.维生素D
C.叶酸
D.维生素C
E.能量

单项选择题孕妇手足抽搐和痉挛，是由于缺乏（）

A.维生素B1
B.维生素D
C.叶酸
D.维生素C
E.能量

单项选择题孕妇巨幼红细胞贫血大多数是由于缺乏（）

A.维生素B1
B.维生素D
C.叶酸
D.维生素C
E.能量

单项选择题孕妇体重减少大多数是由于缺乏（）

A.维生素B1
B.维生素D
C.叶酸
D.维生素C
E.能量

单项选择题患口角炎和舌炎是由于缺乏（）

A.维生素A
B.蛋白质
C.维生素B2
D.维生素C
E.维生素B1

单项选择题多摄入蔬菜、水果的目的不包括（）

A.补充胡萝卜素
B.补充维生素C
C.补充矿物质
D.补充蛋白质
E.补充膳食纤维

单项选择题暗适应时间延长可能是由于缺乏（）

A.蛋白质
B.维生素A
C.烟酸
D.维生素C
E.糖类

单项选择题牙龈炎及出血，可能是缺乏（）

A.维生素B
B.维生素A
C.烟酸
D.维生素C
E.泛酸

单项选择题人和动物受到电离辐射后，容易出现高脂血症，增加较多的是（）

A.脂质过氧化物
B.磷脂
C.胆固醇
D.三酰甘油
E.游离脂肪酸

单项选择题接触苯、汞作业人员的膳食应增加（）

A.维生素A
B.叶酸
C.维生素C
D.脂肪
E.蛋白质

单项选择题高温环境人群由于大量排汗，应及时补充水和无机盐，含盐饮料中氯化钠的浓度是（）

A.0.10%
B.0.50%
C.0.90%
D.1.50%
E.2%

单项选择题食物中毒原因分布特点显示最为常见的是（）

A.细菌性中毒
B.亚硝酸盐中毒
C.真菌性中毒
D.河豚毒素中毒
E.囊虫病