某市农村地区欲开展5岁以下儿童“预防肠道感染性疾病健康教育干预”项目，健康教育工作者在项目计划书中提出以下一些项目干预目标，其中属于总体目标的是（）。

单项选择题近百吨进口花生油中黄曲霉毒素B1含量为100μg kg，急需处理，何种处理方法最佳？（）

A．白陶土吸附
B．紫外线照射
C．加盐
D．碱炼
E．兑入优质花生油

单项选择题二百箱婴儿奶粉黄曲霉毒素B1含量为40mg kg，这批奶粉应如何处理？（）

A．限制尽快出售
B．加热处理后出售
C．冷冻处理后出售
D．加碱处理后出售
E．禁止出售

单项选择题开放式问卷法的优点是（）。

A．答案标准化，便于资料的整理分析
B．适用于答案较多、较复杂的问题
C．可以节约答卷时间
D．有助于提高答卷的回收率
E．适用于文化程度较低的被调查者

单项选择题市场上购回的鲜猪肉，食后发生以急性胃肠炎为主的症状。经防疫站检验查出大量肠炎沙门菌，但此肉品无感官性状改变，其原因是该菌（）。

A．分解脂肪、产生脂肪酸
B．分解糖类、产生二氧化碳
C．不分解氨基酸、不产生胺类
D．不分解蛋白质、不产生靛基质
E．不分解脂肪酸、不产生过氧化物

单项选择题对某社区老年人群进行营养状况评定，首先进行家庭膳食调查，我国常用的膳食调查方法为（）。

A．查账法+称重法
B．称重法+化学分析法
C．24小时回顾询问法+查账法
D．化学分析法+称重法
E．食物频度法+回顾询问法

单项选择题客商要求食品厂制作一批低脂、低糖、无人工合成色素的蛋糕，为使蛋糕红色符合要求，应用何种色素？（）

A．苋菜红
B．胭脂红
C．赤鲜红
D．新红
E．甜菜红

单项选择题Gustein建立的动物实验模型研究发现，电刺激小鼠下丘脑外侧部两个月左右，冠状动脉中可见到粥样斑块形成，这个实验能够支持社会医学理论是（）。

A．生物因素对健康的影响
B．心理-社会因素的致病可能性
C．卫生服务对人群健康的影响
D．小鼠的耐受性差
E．电刺激实验的可靠性

单项选择题平衡膳食宝塔中提出谷类为主，建议每日摄入300～500g，目的是为人体提供（）。

A．各种维生素的主要来源
B．钙和铁的主要来源
C．能量的主要来源
D．优质蛋白质的主要来源
E．锌和硒的主要来源

单项选择题实现初级卫生保健的关键是（）。

A．高精尖的医疗设备
B．现代化的医学设备
C．高能特效药物
D．适宜的卫生技术
E．社会经济的高速发展

单项选择题贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质（）。

A．抗胰蛋白酶
B．抗生物素
C．胆固醇
D．卵黄高磷蛋白
E．磷脂